Главный технолог пищевого производства

Обязанности:

• Организация, управление и контроль технологии производства;
• Разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов, средств автоматизации и механизации, нового оборудования, разработка технологических регламентов;
• Участие в согласовании/расчете планов по техническому оснащению, организации рабочих мест, производственных мощностей и загрузки оборудования;
• Обеспечение производства выпуском качественной продукции, сокращение материальных и трудовых ресурсов на ее изготовление;
• Увеличение сроков годности выпускаемой продукции;
• Организация и осуществление операционного контроля на всех стадиях производственного процесса;
• Установление порядка выполнения работ;
• Разработка технически обоснованных норм времени (выработки), контроль расчета нормативных материальных затрат (норм расхода сырья, полуфабрикатов, материалов);
• Участие в расчете экономической эффективности проектируемых технологических процессов;
• Анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества, минимизация списаний, участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению;
• Участие в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую продукции
• Управление командой технологов-калькуляторов, формирование и ее развитие;
• Формирование стандартов и обеспечение соблюдения качества и санитарного состояния на производстве;
• Обеспечение безопасности выпускаемой продукции: разрабатывать, внедрять и контролировать соблюдение мероприятий по обеспечению качества входного сырья и выпускаемой продукции на всех этапах производства;
• Лидирование проверок государственных надзорных органов и сертификацию продукции;
• Разработка программ обучения и аттестации сотрудников производства;
• Разработка KPI отдела, сотрудников производства.
• Ожидания:
• Высшее профильное образование;
• Обязательный опыт в аналогичной должности в компаниях с большими объемами выпускающими вторые блюда, гарниры, супа, салаты и закуски
• Знание актуального регулирующего законодательства и требований к пищевому производству;
• Знание принципов HACCP, FSSC 22000, ISO 9001(желательно), ISO 22000, норм СанПин;
• Отличное понимание производственных процессов;
• Опыт постоянного контроля производственных процессов, реализации корректирующих действий;
• Опыт составления нормативной и технологической документации;
• Опыт проведения обучения и аттестации производственного персонала;
• Опыт сертификации производства и продукции пищевого предприятия или предприятия общественного питания: СТО, ТУ.

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Полный день