Главный технолог (Пищевое производство)

Обязанности:

• Организация и контроль всего технологического процесса производства готовой пищевой продукции «от сырья до готового продукта».
• Разработка и внедрение новых видов продукции (НТД: ТТК, ТИ, СТП), их технологическая и экономическая проработка (калькуляция, себестоимость).
• Подготовка и прохождение процедур сертификации и декларирования соответствия продукции.
• Взаимодействие с надзорными органами (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) в рамках своей компетенции.
• Работа с рекламациями от торговых сетей и потребителей: анализ причин, разработка и внедрение корректирующих действий.
• Оптимизация существующих технологических процессов с целью снижения себестоимости, повышения эффективности и качества.
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил (СанПиН, ХАССП) на всех этапах производства.
• Обучение и контроль работы персонала цеха (мастера, операторы) по соблюдению технологических инструкций.
• Работа с поставщиками сырья и материалов: участие в оценке, проведение входного контроля, апробация.

Требования:

• Обязательные:
• Высшее образование по специальности «Технология продукции общественного питания», «Пищевая биотехнология», «Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» или смежное.
• Опыт работы главным технологом или технологом на пищевом производстве не менее 3-5 лет (желательно в сегменте ready-to-eat, кулинарии, мясных/овощных полуфабрикатов).
• Глубокое знание нормативной документации в области пищевого производства (ТР ТС, СанПиН, ГОСТ, ТУ).
• Практический опыт разработки и оформления технологической документации (ТТК, ТИ).
• Опыт прохождения проверок Роспотребнадзора и других контролирующих органов.
• Знание принципов системы ХАССП.
• Уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С).
• Желательные (будут преимуществом):
• Опыт запуска новых производственных линий или цехов.
• Навыки проведения органолептического анализа продукции.
• Опыт работы с сырьем растительного происхождения (овощи, зелень) или сложными мясными системами.
• Знание английского языка на уровне чтения технической документации.
• Личные качества:

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Полный день