Шеф-повар

Обязанности:

• Руководство работой кухни и командой поваров
• Подбор, адаптация , обучение персонала
• Проведение и разбор инвентаризации
• Управление и координация технологических процессов между Подразделениями
• Работа с технологическими картами, калькуляция, подбор и оптимизация сырья, контроль входящего сырья, контроль качества выпускаемых блюд
• Работа с ФОТ. Ведение графика учета рабочего времени
• Участие в управлении эффективностью Заведения ( повышение ТО, оптимизация затрат, сокращение списаний, увеличение среднего чека)
• Подбор и работа с Поставщиками. Заключение Договоров, мониторинг цен, работа с возвратом сырья
• Разработка основного меню, сезонных предложений
• Разработка меню для обслуживания туристических групп
• Обеспечение потокового обслуживания гостей . Линия раздачи

Требования:

• Опыт работы от 3 лет Шефом или 5 лет су-шефом
• Умение создать команду
• Опыт работы с форматом « бистро», опыт обслуживания и работы с туристическими группами приветствуется
• Позитивность, инициативность, желание расти и развиваться вместе с нашим Проектом.

Образование:

Не имеет значения

Условия:

• Возможность работы в сердце Карелии. На передовой туристического потока. В красивом, современном ресторане.
• На кухне, где все радует глаз. Вам там будет удобно!
• Вы сможете поработать с несколькими форматами на одной Площадке.
• Бистро, кафе, туристические группы, банкетное обслуживание, event. Это вызов!
• Мы, со своей стороны, готовы к достойной оплате вашего труда
• Обсуждается.
• И да, оформляем официально
• Если вы готовы к переезду, то мы оплачиваем проживание.
• Будет трудно, но интересно

График работы:

Гибкий график