Су-шеф на производство

Обязанности:

• Организация и координация бесперебойной работы кухни;
• Обеспечение слаженной работы персонала кухни;
• Контроль соблюдения санитарных, гигиенических требований и норм в цехе;
• Качественное приготовление блюд, соблюдение рецептур и правил подачи;
• Контроль соблюдения правил маркировки, товарного соседства сырья и готовой продукции;
• Контроль количества и качества поступающего продовольственного сырья;
• Контроль проводимых списаний;
• Участие в инвентаризациях, контроль проведения инвентаризаций кухни;
• Обучение персонала приготовлению новых блюд;
• Совместно с бренд-шефом создание новых рецептур и технологических карт, внесение изменений в уже существующие.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности от трёх лет;
• Знание европейской кухни;
• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
• Многозадачность, ответственность, нацеленность на результат;
• Требовательность, умение налаживать процессы, высокие организаторские навыки;
• Желание постоянно учиться новому и развиваться в профессии;
• Умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов;
• Умение работать самостоятельно, предлагать инициативы, брать ответственность за сроки и внедрения;
• Умение и любовь готовить;
• Наличие профильного образования будет Вашим преимуществом.

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Сменный график