По договорённости

Волконский

Требуемый опыт работы Эксперт (3-6 лет)

Тип занятости Полная

Проживание Нет

Гражданство РФ

Волконский

г Москва

Москва

Москва — столица и крупнейший мегаполис России, центральный узел экономики, культуры и транспорта. Город сочетает богатое историческое наследие, современную урбанистическую инфраструктуру и широкие парки; здесь сосредоточены главные государственные институты, мировые бизнес-центры и крупные учебные заведения, при этом сохраняются уникальные архитектурные контрасты и динамичный жизненный ритм.

Узнать больше

Обязанности:

Организация и координация бесперебойной работы кухни;
Обеспечение слаженной работы персонала кухни;
Контроль соблюдения санитарных, гигиенических требований и норм в цехе;
Качественное приготовление блюд, соблюдение рецептур и правил подачи;
Контроль соблюдения правил маркировки, товарного соседства сырья и готовой продукции;
Контроль количества и качества поступающего продовольственного сырья;
Контроль проводимых списаний;
Участие в инвентаризациях, контроль проведения инвентаризаций кухни;
Обучение персонала приготовлению новых блюд;
Совместно с бренд-шефом создание новых рецептур и технологических карт, внесение изменений в уже существующие.

Требования:

Опыт работы на аналогичной должности от трёх лет;
Знание европейской кухни;
Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
Многозадачность, ответственность, нацеленность на результат;
Требовательность, умение налаживать процессы, высокие организаторские навыки;
Желание постоянно учиться новому и развиваться в профессии;
Умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов;
Умение работать самостоятельно, предлагать инициативы, брать ответственность за сроки и внедрения;
Умение и любовь готовить;
Наличие профильного образования будет Вашим преимуществом.