Повар-технолог/Руководитель отдела разработки Стрит-Фуда

Обязанности:

• разработка и реализация долгосрочной стратегии развития направления общественного питания.
• определение целевой аудитории, разработку уникального торгового предложения (разработкой меню, ассортимента, разработке новых блюд и напитков).
• контроль качества продукции и обслуживания.
• оптимизацию бизнес- процессов.
• управление персоналом.
• обеспечение соблюдения санитарных норм и правил.
• Разработка подробных технологических карт для всех позиций меню (блюда, напитки, полуфабрикаты). Технологические карты должны включать точное описание рецептуры, последовательность приготовления, требования к качеству ингредиентов, нормы закладки сырья и выход готовой продукции.
• Расчёт себестоимости блюд и напитков на основе текущих цен на сырье и продукты.
• Регулярный пересмотр и обновление технологических карт и расчётов себестоимости в связи с изменениями цен на сырье, рецептуры или технологии приготовления.
• обучение персонала кухни правильному приготовлению блюд в соответствии с технологическими картами. Контроль соблюдения технологии приготовления блюд.
• подбор необходимого вспомогательного оборудования.
• подбор упаковки.

Требования:

Повар технолог/Руководитель отдела разработки Стрит- Фуда

Образование:

Не имеет значения

Условия:

• - з/п два раза в месяц
• - оклад + премия
• - официальное трудоустройство
• Ключевая задача:

График работы:

Полный день