Мастер цеха (мясопереработка)

Обязанности:

• Обеспечивать выполнение сменного/суточного плана по объёму и ассортименту колбасных изделий и деликатесов.
• Контролировать соблюдение технологического процесса на всех стадиях (подготовка сырья, посол, куттерование/измельчение, фаршесоставление, шприцевание и т.д)
• Следить за соблюдением рецептур, дозировок ингредиентов, температурных режимов, времени обработки, норм выходов продукции, расхода сырья и материалов.
• Руководить рабочими смены, контролировать трудовую и производственную дисциплину, соблюдение графиков работы.
• Обеспечивать правильное размещение, хранение сырья, специй, оболочек, упаковки с соблюдением температурных режимов и сроков
• Контролировать выполнение требований ХАССП, СанПиН, ветеринарно-санитарных правил на всех участках цеха.
• Обеспечивать правильное и своевременное оформление первичных документов по движению сырья, материалов и готовой продукции.
• Наши пожелания к кандидату:
• Средне-специальное или высшее пищевое/мясопереработка (технолог, инженер-технолог, мясное производство и т.п.).
• Стаж работы на мясоперерабатывающем/колбасном производстве от 1–3 лет на аналогичной должности (мастер, бригадир, старший смены).
• Знание технологических процессов производства колбасных изделий и мясных деликатесов (от приёмки сырья до упаковки).
• Понимание ХАССП, санитарных норм, правил охраны труда и техники безопасности.
• Умение работать с технологическим оборудованием: куттеры, волчки, шприцы, термокамеры и т.д
• Организаторские способности: умение планировать смену, расставлять людей, контролировать выполнение заданий.
• Навыки общения и обучения персонала, работа в команде.

Требования:

• Средне-специальное или высшее пищевое/мясопереработка (технолог, инженер-технолог, мясное производство и т.п.).
• Стаж работы на мясоперерабатывающем/колбасном производстве от 1–3 лет на аналогичной должности (мастер, бригадир, старший смены).
• Знание технологических процессов производства колбасных изделий и мясных деликатесов (от приёмки сырья до упаковки).
• Понимание ХАССП, санитарных норм, правил охраны труда и техники безопасности.
• Умение работать с технологическим оборудованием: куттеры, волчки, шприцы, термокамеры и т.д
• Организаторские способности: умение планировать смену, расставлять людей, контролировать выполнение заданий.
• Навыки общения и обучения персонала, работа в команде.

Образование:

Не имеет значения

Условия:

• Работа в крупной производственной компании.
• Доставка корпоративным транспортом по направлениям:
• Ростов-на-Дону (1.Ост. Рынок Нижний Темерник, Квадро, Шайба Суворовский, Красный Крым
• 2.пл. Ленина, Нагибина, Вавилова, Военвед, 3. Ц. рынок, Стачки, Коммунистический, ГПЗ 10, Малиновского, пост ГАИ).
• Что будет входить в задачи:
• Обеспечивать выполнение сменного/суточного плана по объёму и ассортименту колбасных изделий и деликатесов.
• Контролировать соблюдение технологического процесса на всех стадиях (подготовка сырья, посол, куттерование/измельчение, фаршесоставление, шприцевание и т.д)
• Следить за соблюдением рецептур, дозировок ингредиентов, температурных режимов, времени обработки, норм выходов продукции, расхода сырья и материалов.
• Руководить рабочими смены, контролировать трудовую и производственную дисциплину, соблюдение графиков работы.
• Обеспечивать правильное размещение, хранение сырья, специй, оболочек, упаковки с соблюдением температурных режимов и сроков
• Контролировать выполнение требований ХАССП, СанПиН, ветеринарно-санитарных правил на всех участках цеха.
• Обеспечивать правильное и своевременное оформление первичных документов по движению сырья, материалов и готовой продукции.
• Наши пожелания к кандидату:
• Средне-специальное или высшее пищевое/мясопереработка (технолог, инженер-технолог, мясное производство и т.п.).
• Стаж работы на мясоперерабатывающем/колбасном производстве от 1–3 лет на аналогичной должности (мастер, бригадир, старший смены).
• Знание технологических процессов производства колбасных изделий и мясных деликатесов (от приёмки сырья до упаковки).
• Понимание ХАССП, санитарных норм, правил охраны труда и техники безопасности.
• Умение работать с технологическим оборудованием: куттеры, волчки, шприцы, термокамеры и т.д
• Организаторские способности: умение планировать смену, расставлять людей, контролировать выполнение заданий.
• Навыки общения и обучения персонала, работа в команде.

График работы:

Полный день