Начальник кондитерского цеха (су-шеф)

Обязанности:

• Контроль технологического процесса производства заготовок, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Контроль работы производственного персонала кондитерского цеха;
• Постоянный контроль соблюдения санитарных‚ гигиенических требований и норм в цехе;
• Контроль соблюдение сроков годности и условий хранения продукции;
• Контроль соблюдения правил маркировки и товарного соседства сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
• Обучение персонала приготовлению новых блюд;
• Контроль качества приготовления блюд;
• Контроль выпуска заказа в смену;
• Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчетности, подготовка и участие в инвентаризации;
• Взаимодействие с другими подразделениями производства.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности на пищевом производстве, в сетевых ресторанах с большой проходимостью от 1 года;
• Навыки расчета необходимого сырья;
• Знание санитарных норм и правил;
• Опыт обучения персонала, адаптации новых сотрудников;
• Профессиональный вкус, знание современных тенденций рынка;
• Отличное знание технологии приготовления всех видов кондитерских изделий;
• Знание принципов работы и правил эксплуатации технологического оборудования;
• Желание и готовность развиваться профессионально, развивать других.

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Полный день