Мастер молочного производства

Обязанности:

• — Ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сырково-творожных изделий, сметаны и других продуктов при выработке до 10 тыс. тонн в год.
• — Учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.).
• — Распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества.
• — Расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока.
• — Контроль за приготовлением производственных заквасок для вырабатываемых видов продукции и раствора сычужного фермента для творога.
• — Расчет потребности заквасок и внесение их в молоко или сливки.
• — Изготовление производственных заквасок при необходимости.
• — При выработке творога регулирование температурного режима процесса сквашивания молока и обработка сгустков творога до готовности
• ведение процесса прессования творога.
• — При выработке диетической продукции (кефир, ряженка, простокваша и др.) регулирование температурного режима в термостатной и хладостатной камерах по контрольно-измерительным приборам, процесса сквашивания, охлаждения и определение готовности созревания диетической продукции по лабораторным анализам.
• — Участие в маркировке затаренной продукции и ее отгрузке
• оформление необходимой документации.
• — Учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов.
• — Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации,
• — внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
• — Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.
• — Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии
• — Ведение установленной технической документации.

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Полный день