Технолог-Разработчик (молочное производство)

Обязанности:

• - Выпуск глазированных сырков, творожной массы, сырников.
• Основные функции:
• - Организация производства: контроль производственного цикла от приёма сырья до упаковки готовой продукции
• - Разработка рецептуры продукции
• - Корректировка и утверждение технологических режимов, адаптация сырья
• - Контроль производственных потерь, изучение причин брака и разработка мер по его предупреждению
• - Обеспечение уровня технологической подготовки, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции и роста производительности
• - Разработка новых продуктов и модернизации производства
• - Управление системой качества на предприятии.

Требования:

• Высшее технологическое (переработка молока, технология бродильных производств, технология масло-жирового производства, технология пищевых производств);
• Глубокие знания технологии и технологического процесса производства цельномолочной и кисломолочной продукции, творогов, сметаны, термостатных продуктов, йогуртов и сливочного масла;
• Знание современных методик снижения себестоимости и повышения качества вырабатываемой продукции;
• Знание нормативных законодательных актов регламентирующих деятельность предприятий молочной отрасли;
• Знать принципы работы всего оборудования задействованного в технологическом цикле производства;
• Уметь разрабатывать рецептуры. Иметь непосредственный опыт участия в контрольных выработках;
• Знать принципы возникновения пороков выпускаемой продукции;
• Опыт работы с продуктами ЗМЖ (заменитель молочного жира). Знать основные группы гидроколлойдов и принципов их работы в продукте.

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Удаленная работа