Технолог общественного питания

Обязанности:

• - Организовать деятельность трудовых коллективов на обеспечение ритмичной работы Предприятия, выпуска продукции требуемого ассортимента и качества.
• - Разрабатывать новый ассортимент блюд для школьных столовых.
• - Разрабатывать и осуществлять мероприятия по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных форм обслуживания, расширению дополнительных услуг.
• - Осуществлять постоянный контроль за работой структурных подразделений Предприятия, рабочей бракеражной комиссии, технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований, состоянием и сроками хранения и реализации продукции, правилами личной гигиены, согласно утвержденных планов работ и графиков технологических проверок.

Требования:

• - Повышать профессиональное мастерство работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• - Проводить теоретические и практические занятия с работниками структурных подразделений Предприятия по технологии приготовления пищи и другими производственным вопросам.
• - Своевременно составлять акты технологических проверок для составления отчетности.
• - Осуществлять контроль по организации дегустаций.
• - Осуществлять контроль за правильным ведением производственной документации, предусмотренной правилами, стандартами и другими нормативными документами.
• - Разрабатывать и поддерживать в актуализации технологической документации и контролировать ее выполнение (ХАССП и др.)
• - профильное образование (высшее, среднее профессиональное)
• - опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет
• Технолог должен знать:
• - действующие постановления, приказы, распоряжения, санитарно-эпидемиологические правила и нормы, технические регламенты таможенного союза, госты, методические рекомендации, сборники рецептур и иные документы, относящиеся к общественному питанию
• - правила организации предприятия общественного питания и технологию приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий
• - правила проведения бракеража готовой продукции и органолептического анализа
• - методики расчета и подбора технологического оборудования для организации и внедрения новых технологических процессов производства продукции общественного питания
• - состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем применяемых в общественном питании
• - технологию и организацию производства производственных и технологических процессов продукции общественного питания

Образование:

Не имеет значения

Условия:

• - оформление согласно ТК РФ, белая заработная плата 2 раза в месяц
• - гарантированный социальный пакет: оплата больничных, предоставление ежегодного оплачиваемого отпуска в летний период, льготный отпуск (оплата проезда) раз в два года, выплата материальной помощи в сложных жизненных ситуациях.

График работы:

Полный день