132,000 ₽

Великоросс

Требуемый опыт работы Эксперт (3-6 лет)

Тип занятости Полная

Проживание Нет

Гражданство РФ

Великоросс

г Санкт-Петербург

Санкт-Петербург

Санкт-Петербург — крупный российский город на Балтийском побережье, культурная столица страны и ключевой порт на Неве. Архитектура XVIII–XX веков, каналы, мосты и Эрмитаж создают уникальный европейский облик. Город сочетает богатую историю с современными вузами, промышленностью и развлечениями, предлагая разнообразие музеев, театров, парков и фестивалей круглый год.

Узнать больше

Обязанности:

разработка новых блюд по техническому заданию для торговых сетей;
составление технологических карт для расчёта себестоимости блюд;
составление требований к сырью для работы с новыми блюдами (знание сезонности по сырью);
составление требований к оборудованию для работы с новыми блюдами;
проведение промышленных проработок новых блюд на производственной площадке для подтверждения возможности поточного выпуска в нужном объёме и качестве;
обучение персонала производственной площадки технологическим процессам и умениям выпуска новых блюд;
участие в первых производственных отгрузках новых блюд и контроль качества;
доработка выпускаемых блюд для производственной площадки при техническом задании (снижение себестоимости, проработка альтернативного сырья);
проведение дегустационных комиссий с ведением дегустационных карт.

Требования:

высшее профессиональное образование, технология пищевого производства является преимуществом;
уверенный пользователь ПК, 1C, Exсel;
опыт работы в должности ведущего технолога-разработчика на пищевом производстве от 3 лет;
знание нормативной технической и технологической документации;
умение разрабатывать рецептуры с выбором технологии и оборудования производственной площадки;
опыт внедрения новых блюд;
работоспособность, умение работать в режиме многозадачности.