Главный технолог кондитерского производства

Обязанности:

- Контроль и обеспечение выпуска продукции с качественными и безопасными характеристиками на всех стадиях производства, соблюдение санитарно- эпидемиологических норм, требований ТР ТС, ИСО 22002: 100- 2025, ГОСТ.

Требования:

- Опыт работы главным технологом восточных сладостей (халва, козинаки, чак- чак, пастила, рахат- лукум, щербет и т.д.) не менее 3 лет

Образование:

Не имеет значения

Условия:

• Чем предстоит заниматься:
• - Контроль и обеспечение выпуска продукции с качественными и безопасными характеристиками на всех стадиях производства, соблюдение санитарно-эпидемиологических норм, требований ТР ТС, ИСО 22002: 100-2025, ГОСТ
• - Разработка технологических карт, ТУ, ТИ, СТО, РИ, операционных карт, спецификаций на готовую продукцию и другую технологическую документацию
• - Управление технологическим процессом всего цикла производства (от приёмки сырья до отгрузки готовой продукции)
• - Усовершенствование, разработка и внедрение проектов по планированию и модернизации производства, уменьшение издержек производства и себестоимости выпускаемой продукции
• - Пофазный расчёт рецептуры по потерям на каждой стадии производства по всему ассортименту продукции, расчёт КБЖУ и минерального состава и т.д.
• - Мониторинг актуальных тенденций рынка аналогичной пищевой продукции и запуск новой продукции на производстве
• - Проводить обучение и адаптацию для сотрудников, с последующей аттестацией
• - Разработка и ведение регистрационно-учетных документов.
• Наши ожидания от соискателя:
• - Опыт работы главным технологом восточных сладостей (халва, козинаки, чак-чак, пастила, рахат-лукум, щербет и т.д.) не менее 3 лет
• - Знание лабораторных анализов на масложировое сырье, умение и понимание кислотного и перекисного числа, опыт работы с антиоксидантами в масложировой промышленности
• - Знание глубины технологии по производству восточных сладостей (халва, козинаки, чак-чак, пастила, рахат-лукум, щербет и т.д.).
• - Навык демонстрации каждой стадии производства для подчинённых
• - Понимание технологического процесса с химической точки зрения, опыт работы с новым сырьём на производстве и проработка альтернативного сырья
• - Обеспечение производства конкурентоспособной продукцией и сокращение материальных и трудовых затрат на её изготовление
• - Навык составления технологических расчётов (потери, КБЖУ, минеральный состав и т.д.) при создании новых и модернизация существующих продуктов
• - ПО: 1С Производство, 1С Склад, Офисные программы.
• Уважаемые соискатели!Оставляйте отклик или свяжитесь с нами в чате.

График работы:

Полный день