Технолог в гастрономический цех

Обязанности:

• Контроль соблюдения технологической дисциплины на всех этапах производства;
• Обучение поваров технологическому процессу по производству кулинарных изделий;
• Принимает участие в обучении сотрудников правильной эксплуатации технологического оборудования (ознакомление с необходимыми инструкциями по эксплуатации, охране труда и пожарной безопасности);
• Заносит данные по обучению поваров технологическому процессу в матрицу компетенций знаний;
• Контролирует порядок выполнения работ и пооперационный маршрут технологического процесса приготовления и сборки изделий;
• Осуществляет контроль за качеством выпускаемой готовой продукции и полуфабрикатов;
• Принимает меры по устранению и предотвращению выпуска несоответствующей продукции;
• Осуществляет технологические отработки сырья, полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий;
• Принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда;
• Анализ причин возникновения брака и принятие мер по их устранению;
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в рамках технологических требований;
• Ведение отчётности по технологическим показателям (выход продукции, расход сырья, стабильность процессов);
• Участие в соблюдении санитарно-гигиенических норм: чистота производственных помещений, оборудования, инвентаря, спецодежды персонала.

Требования:

• Опыт работы на пищевом предприятии не менее 2 лет;
• Знание программ: Microsoft Office (Word, Excel), 1С: ERP Предприятие, Bitrix 24​​​​​​​;
• Образование: средне-специальное или высшее образование в области "Технология продукции общественного питания"

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Полный день