Техник-технолог по готовой продукции

Обязанности:

• Знать технологический процесс производства хлеба и хлебобулочных изделий.

• Разрабатывать технологическую и нормативную документацию.

• Осваивать внедрение в производство новых видов сырья, тары и упаковочных материалов, нового технологического оборудования и технологических схем производства.

• Обеспечение контроля за качеством готовой продукции.

• Умение осуществлять бракераж продукции.

• Контроль за соблюдением правил укладки, хранения изделий, маркировки продукции.

• Осуществление органолептического и физико- химического контроля хлебобулочных изделий в соответствии с требованиями нормативно- технической документации.

• Отбраковка хлебобулочных изделий по органолептическим и физико- химическим показателям.

• Умение работать с лабораторным оборудованием, химической посудой и измерительными приборами.

• Знание технологического законодательства (ТР ТС 021. ТР ТС 022. ГОСТ 31805. ГОСТ 7128. ГОСТ 15052. ГОСТ 24557. ГОСТ 9511,Федеральный закон о качестве безопасности пищевой продукции. Закон РФ «О защите прав потребителей» и т.д.), требований к технологическим процессам, параметрам.

• Соблюдение трудовой дисциплины. требований по охране труда. правила внутреннего трудового распорядка.

Требования:

• Знать технологический процесс производства хлеба и хлебобулочных изделий.

• Разрабатывать технологическую и нормативную документацию.

• Осваивать внедрение в производство новых видов сырья, тары и упаковочных материалов, нового технологического оборудования и технологических схем производства.

• Обеспечение контроля за качеством готовой продукции.

• Умение осуществлять бракераж продукции.

• Контроль за соблюдением правил укладки, хранения изделий, маркировки продукции.

• Осуществление органолептического и физико- химического контроля хлебобулочных изделий в соответствии с требованиями нормативно- технической документации.

• Отбраковка хлебобулочных изделий по органолептическим и физико- химическим показателям.

• Умение работать с лабораторным оборудованием, химической посудой и измерительными приборами.

• Знание технологического законодательства (ТР ТС 021. ТР ТС 022. ГОСТ 31805. ГОСТ 7128. ГОСТ 15052. ГОСТ 24557. ГОСТ 9511,Федеральный закон о качестве безопасности пищевой продукции. Закон РФ «О защите прав потребителей» и т.д.), требований к технологическим процессам, параметрам.

• Соблюдение трудовой дисциплины. требований по охране труда. правила внутреннего трудового распорядка.

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Сменный график