Су-шеф по обучению и аудиту

Обязанности:

• Обучать поваров- универсалов, управляющих и менеджеров по стандартам кухни, сервиса и безопасности пищи.

• Обучать внедрению новых блюд и акций: техкарты, сборка, скорость, подача.

• Проводить регулярные объезды ресторанов с аудитом кухни и работы смены.

• Проверять выполнение стандартов, чек- листы, проводить разбор ошибок.

• Оценивать работу поваров- универсалов, менеджеров и управляющих по кухне.

• Контролировать соблюдение технологических карт, веса, выходов, температур.

• Системно внедрять новое меню и изменения.

• Вести методологию обучения для тренингового ресторана.

Требования:

• Опыт работы су- шефом, старшим поваром или инструктором по обучению в HoReCa от 2 лет.

• Понимание процессов кухни бургерного/стейк- формата: заготовка, раздача, пики, логистика заказов.

• Умение объяснять и доносить стандарты до поваров- универсалов и менеджеров.

• Умение выстраивать рабочие отношения с управляющими.

• Готовность часто перемещаться между ресторанами, работать «в полях».

• Умение структурно доносить информацию до аудитории.

• Умение формировать и выстраивать систему обучения линейного персонала (обязательно).

Образование:

Не имеет значения

Условия:

• Адрес: м. Нахимовский проспект, ул. Одесская, д. 2 (офис), разъездной характер работы по ресторанам сети.

График работы:

Полный день