Технолог (кофейное производство)

Обязанности:

• Участвовать в процедуре входного контроля поставок сырья (зелёного кофе), отбирать пробы, осуществлять визуальный контроль.
• Проводить каппинги, сенсорную оценку зеленого зерна (сэмпл-обжарка, дескрипторный анализ) и органолептический анализ готового продукта (тело, кислотность, послевкусие), заносить результаты в Единую форму отчетности.
• Создавать и корректировать профили обжарки для разных сортов и блендов кофе( кривые, время/температура крека и т.д.).
• Разрабатывать рецептуры купажей под различные методы заваривания(экспрессо, фильтр ).
• Вести базы дегустационных протоколов и технологических карт.
• Согласовывать спецификации на новые продукты.
• Контролировать соблюдения утвержденных профилей на производстве.
• Контролировать соблюдения норм расхода сырья.
• Контролировать технологические процессы на всех этапах: от обжарки до упаковки.
• Разрабатывать обучающие материалы, при необходимости проводить мастер-классы и обучение новых сотрудников.
• Проводить анализ поступивших рекламаций, идентифицировать дефекты и причины их появления, в случае необходимости вносить изменения в технологический карты, разрабатывать корректирующие мероприятия.

Требования:

• Высшее профильное образование (пищевые технологии/биотехнологии).
• Опыт работы технологом на производстве кофе или другом пищевом производстве от 1 года.
• Понимание процессов обжарки, опыт разработки и корректировки профилей обжарки (желательно). Возможно обучение.
• Развитые дегустационные навыки, умение различать оттенки вкуса (фруктовые, ореховые, шоколадные тона) и понимать шкалу кислотности.
• Умение выявлять причины отклонений, анализировать и предлагать решения.
• Знание стандартов качества и санитарных норм для пищевой продукции.

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Полный день