Технолог молочной продукции

Обязанности:

• Проводить глубокий анализ производственных цепочек (от приемки сырого молока до фасовки готовки), выявлять «узкие горлышки» и потери (время, сырье, энергия)

• Разрабатывать и перепроектировать технологии: создавать новые или модифицировать существующие регламенты для оптимального использования ресурсов с гарантией стабильного качества

• Инициировать изменения, направленные на снижение издержек, ускорение производственного цикла и рост производительности без потери органолептических свойств продукта

• Обеспечивать повседневный контроль технологических параметров, режимов мойки CIP, условий хранения

• Быть внутренним экспертом по НАССР: готовить цех к проверкам (внешним и внутренним аудитам), расследовать причины брака, внедрять корректирующие и предупреждающие мероприятия (CAPA)

• Разрабатывать технологические карты, нормативную документацию и отчетность (в т.ч. в 1С и Меркурий)

• Обучать персонал: проводить инструктажи по технологии, безопасности и принципам эффективной эксплуатации оборудования

Требования:

• Получили высшее профессиональное образование (пищевое / технологическое)

• Имеете опыт работы от 3- х лет на позиции технолога на молочном производстве (опыт работы с творогом, маслом, сыром или стерилизованным молоком, приветствуется опыт в федеральных холдингах с высокой загрузкой мощностей)

• Обладаете глубокими знаниями ТРИЗ- подходов в молочке: режимы пастеризации/стерилизации, гомогенизации, сепарирования

• Понимаете устройства основного технологического оборудования (танки, пастеризационно- охладительные установки, гомогенизаторы) - от принципов работы до типовых поломок

• Умеете работать с цифрами в 1С и системе «Меркурий» (ветеринарная сертификация)

• Знаете требования к сырью (ГОСТы, ТУ) и к готовой продукции

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Полный день