Сменный технолог

Обязанности:

• - входной контроль сырья и материалов
• - непосредственное участие в отработке технологии и вкусо-ароматических характеристик нового современного вида консервирования методом сублимационной сушки
• - участие в разработке новых видов мясной и мясо-растительной продукции методом консервации.
• - непосредственная отработка (руками) технологии, состава и рецептурных карт
• - выпуск опытных партий продукции
• - анализ и подбор упаковочных материалов
• - участие в декларировании и сертифицировании новой продукции
• - глубокое изучение нормативной базы (ТР ТС, Госты, и т.д.) для точного позиционирования новых продуктов
• - участие в разработке ТУ, СТО и т.д.
• - контроль за качеством выпускаемой продукции на всех этапах производства
• - анализ и принятие мер по недопущению снижения качества, анализ причин брака выпускаемой продукции
• - анализ и оптимизация технологических режимов, их согласование и утверждение
• - контроль соблюдения технологических процессов
• - контроль и разработка мероприятий по снижению производственной себестоимости.
• - обеспечение требуемого санитарного состояния. Работа с персоналом по соблюдению санитарных норм
• - работа в системе Меркурий и Честный знак
• - замещение главного технолога на время его отсутствия

Требования:

• Высшее технологическое образование (профильное) по специальности мясопереработка, консервирование или подобные;
• Навыки применения технологических карт;
• Знание нормативной базы, технической документации по качеству, безопасности пищевой продукции, производственной санитарии и гигиены;
• Знание общепринятых стандартов качества производства пищевой продукции (ISO, ХАССП, ГОСТ и др.);
• Знание промышленного оборудования, технологических процессов;
• Знание стандартов и методов оценки качества сырья;
• Владение методами контроля качества сырья;.

Образование:

Не имеет значения

Условия:

График работы:

Сменный график