Операционный директор

Обязанности:

• Сервис и стандарты обслуживания Разработка, внедрение и обновление стандартов сервиса (Service Book) во всех проектах. Контроль выполнения стандартов, организация оценки сервиса, работа с отзывами гостей. Внедрение системы контроля качества (тайный гость, перекрёстные обходы). Решение сложных конфликтных ситуаций с гостями.
• Разработка, внедрение и обновление стандартов сервиса (Service Book) во всех проектах.
• Контроль выполнения стандартов, организация оценки сервиса, работа с отзывами гостей.
• Внедрение системы контроля качества (тайный гость, перекрёстные обходы).
• Решение сложных конфликтных ситуаций с гостями.
• Вкус и стандарты кухни Формирование и развитие стандартов вкуса (Kitchen Book, Food Book, Beverage Book). Контроль соблюдения стандартов производства, участие в дегустациях, анализ вкусовых трендов. Организация обучения команды по вкусу, контроль ввода сезонных меню.
• Формирование и развитие стандартов вкуса (Kitchen Book, Food Book, Beverage Book).
• Контроль соблюдения стандартов производства, участие в дегустациях, анализ вкусовых трендов.
• Организация обучения команды по вкусу, контроль ввода сезонных меню.
• Управление командой Формирование и развитие команды в соответствии с ценностями компании. Построение системы подбора, адаптации, обучения и развития сотрудников. Внедрение программ мотивации, работа с текучестью, формирование кадрового резерва.
• Формирование и развитие команды в соответствии с ценностями компании.
• Построение системы подбора, адаптации, обучения и развития сотрудников.
• Внедрение программ мотивации, работа с текучестью, формирование кадрового резерва.
• Маркетинг и концепция Контроль реализации маркетинговых активностей, участие в разработке акций и программ лояльности. Поддержание и развитие концепции бренда (КХБ), контроль точек контакта с гостем.
• Контроль реализации маркетинговых активностей, участие в разработке акций и программ лояльности.
• Поддержание и развитие концепции бренда (КХБ), контроль точек контакта с гостем.
• Поставки и логистика Контроль своевременности и экономической эффективности поставок. Организация работы с рекламациями, контроль стандартов приёмки и хранения.
• Контроль своевременности и экономической эффективности поставок.
• Организация работы с рекламациями, контроль стандартов приёмки и хранения.
• Безопасность Обеспечение соблюдения стандартов пищевой, электро-, пожарной и экономической безопасности. Контроль проведения аудитов и устранение замечаний.
• Обеспечение соблюдения стандартов пищевой, электро-, пожарной и экономической безопасности.
• Контроль проведения аудитов и устранение замечаний.
• Финансы Контроль выполнения плановых показателей по выручке, себестоимости, ФОТ. Анализ финансовых результатов, оптимизация расходов, повышение рентабельности.
• Контроль выполнения плановых показателей по выручке, себестоимости, ФОТ.
• Анализ финансовых результатов, оптимизация расходов, повышение рентабельности.
• Стратегия и развитие Разработка и реализация стратегии операционного департамента. Модернизация и автоматизация процессов, внедрение улучшений на основе анализа данных.
• Разработка и реализация стратегии операционного департамента.
• Модернизация и автоматизация процессов, внедрение улучшений на основе анализа данных.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной позиции в ресторанном или гостиничном бизнесе от 3-х лет.
• Глубокое понимание стандартов сервиса, кухни, управления персоналом.
• Навыки финансового планирования и анализа.
• Опыт внедрения систем контроля качества и мотивации команды.
• Стратегическое мышление, ориентация на результат, лидерские качества.

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Полный день