Заведующий столовой

Обязанности:

• Соблюдение рецептур и технологии производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных планирование работ в подразделении и оценка эффективности планирования;
• Проведение тендеров и заключение договоров на закупку продуктов питания;
• Работа с поставщиками продуктов питания;
• Составление заявок на необходимые продукты питания;
• Своевременное оформление документов на полученные продукты питания;
• Строгое соблюдение требований СанПин, контроль техники безопасности на всех участках столовой;
• Проведение инструктажа и осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, правилами торговли;
• Контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством, поступления продуктов питания и реализации готовой пищи;
• Участие в проведении инвентаризации, составление товарных отчетов, актов на брак, недостачу, приемосдаточных актов при передаче материальных ценностей;
• Организация ведения учета и своевременного представления отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой;
• Организация обеспечения продуктами и обслуживанием корпоративных и YIP мероприятий;
• Руководство работниками, находящимися в подчинении согласно штатному расписанию: распределение обязанностей между сотрудниками, определение их функций и должностных/профессиональных обязанностей, замещений, контроль и анализ результатов деятельности;
• Формирование и контроль исполнения бюджета и контролируемых показателей;
• Контроль за сохранностью и использованием товарно-материальных ценностей, выданных вверенному подразделению.
• МЫ ОЖИДАЕМ ОТ ВАС:
• Высшее или среднее специальное образование;
• Опыт работы от 2-х лет в сфере общественного питания на управленческих должностях (Шеф-повар, Су-шеф, заведующий столовой, управляющим предприятием питания и т.д.);
• Практические навыки составления и использования технологических карт;
• Знание СанПин;
• Опыт работы с информационными системами Office на уровне уверенный пользователь;
• Умение работать в режиме многозадачности, проактивность, лидерские качества, системность, автономность, коммуникативные навыки.

Требования:

• Высшее или среднее специальное образование;
• Опыт работы от 2-х лет в сфере общественного питания на управленческих должностях (Шеф-повар, Су-шеф, заведующий столовой, управляющим предприятием питания и т.д.);
• Практические навыки составления и использования технологических карт;
• Знание СанПин;
• Опыт работы с информационными системами Office на уровне уверенный пользователь;
• Умение работать в режиме многозадачности, проактивность, лидерские качества, системность, автономность, коммуникативные навыки.

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Полный день