Шеф-повар

Обязанности:

• - Проведение мастер-классов, гастрономических ужинов, дегустаций.
• - Знание продукции VISHNEVSKIY, умение проводить дегустации, рассказывать о продукте.
• - Закупка продуктов и сырья.
• - Разработка новых блюд для меню ресторана, разработка блюд для мастер-классов (составление ТТК и калькуляционных карт).
• - Введение контроля издержек: фудкост, выход/усушка, списания, инвентаризации.
• - Соблюдение постоянной чистоты рабочих зон.
• - Участие в видео съемки для видео-контента.
• - Обеспечение соблюдения HACCP/СанПиН, гигиены, санитарии, прохождение проверок (Роспотребнадзор, внутренние аудиты).
• - Ведение документации: ТТК, журналы контроля, прослеживаемость сырья, отчеты по производству и качеству.

Требования:

• - Опыт работы бренд‑шефом/шеф‑поваром/шеф‑технологом от 3 лет.- Грамотная речь, презентабельный внешний вид.- Знание СанПиН, HACCP, готовность поддерживать безупречную чистоту и гигиену.
• - Умение разрабатывать новые блюда.- Умение разрабатывать ТТК и калькуляции, управлять себестоимостью и выходом продукта.- Умение работать с гостями (поддерживать беседу, отвечать на вопросы, рассказывать о бренде и продукте.)- Опыт управления персоналом и обучения команды.- Действующая медицинская книжка (или готовность оформить).- Владение базовыми инструментами учета (1С/IIKO/Excel — укажите, что используете).
• Будет плюсом:- Специализация, умение и знание работы с мясом. Если таких знаний нет— научим
• важны ответственность и желание развиваться.- Опыт публичных выступлений, проведения мастер‑классов/ужинов.- Знание 1С:УНФ/ERP, систем прослеживаемости, опыт прохождения внешних аудитов.- Готовность к командировкам.

Образование:

Не имеет значения

Условия:

• - Оформление по ТК РФ- ЗП от 80 000 ₽ в месяц

График работы:

Полный день