Су-шеф

Обязанности:

• Организация и контроль работы филиала;
• Оптимизация производственных процессов и затрат;
• Разработка и постановка меню (основное, сезонное, десертная карта и т.д. + регулярное обновление);
• Расчет себестоимости блюд;
• Создание стандартов приготовления и подачи блюд;
• Контроль цен и качества продукции от поставщиков;
• Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;
• Контроль закупочных листов и остатков товара;
• Контроль санитарных норм и гигиены;
• Контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация;
• Организация и обслуживание мероприятий;
• Контроль за составлением и исполнением бюджета подразделения.

Требования:

• Профильное образование;
• Опыт работы су-шефом/шеф поваром не менее 3 лет;
• Опыт разработки и постановки основного и сезонного меню;
• Знание нормативно-методологической базы пищевых производств, СанПин;
• Знание Системы менеджмента безопасности пищевой продукции;
• Знание бизнес-процессов на предприятиях общественного питания;
• Способность работать в режиме многозадачности.

Образование:

Не имеет значения

График работы:

Сменный график